四隻小豬的家

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【黑鼎鍋煎牛排】油、鹽、黑胡椒和黑鼎鍋就能煎出不敗美味牛排

網路上有很多教授「煎牛排」的影片,
大多需要好幾道工序,光看影片就降低我煎牛排的意願。

眾多煎牛排影片中我覺得工序最簡單、最快速,
而且連我這種連基本料理工法程度都沒有的人也能煎出不敗牛排,
就是「廚房裡的人類學家:如何煎牛排」
後來忍不住買了書《簡單‧豐盛‧美好:祖宜的中西家常菜》(莊祖宜 著),
在超市買了149元的紐西蘭草飼沙朗牛排(大約1.5CM),
大膽嘗試煎了人生的第一片牛排。

1.將牛排退冰,因為是從超市的冷藏櫃買來的,所以已經不需解凍
2.準備好調味品:橄欖油、黑胡椒、鹽

3.開中小火預熱黑鼎鍋,如果調味牛排動作比較慢,記得火侯再小點
4.將牛排調味:把鹽、黑胡椒、橄欖油均勻抹在牛排上,再翻面作同樣動作。
5.牛排準備下鍋前,火侯轉至中火後再放入牛排,滋滋作響就對了!
6.大約40~50秒翻面,這樣翻面兩三次,就可以關火起鍋了。(大約2分鐘左右)

7.牛排靜置2分鐘再吃


人生的第一片煎牛排大概花了5~7分鐘左右完成(含前置作業),
加上牛排一開始就調味,所以不需要再使用調味料,
簡單快速又美味,很容易就作上癮的料理。

情人節,兩個孩子不在家,回屏東讓老人家玩。
沒特別預約餐館,先到Super City,
買了厚點的澳洲和牛菲力牛排(大約2CM)、小黃瓜、蘑菇和青花菜回家。

※涼拌小黃瓜:參考「阿基師涼拌小黃瓜快速法」

小黃瓜洗好,切段後打扁,用蒜泥、白糖、鹽和「義大利巴薩米克醋」。
會使用義大利巴薩米克醋,是因為家裡沒有其他的醋!!(哈哈哈!)
這罐義大利巴薩米克醋,基本上是拿來作沙拉用,
後來被我拿來用在煮紅燒牛肉,現在又被我拿來做涼拌小黃瓜。

沒想到取代白醋的義大利巴薩米克醋所醃製出的涼拌小黃瓜,
少了白醋的嗆酸,酸酸甜甜的口感,意外的好吃!!

先做好這道涼拌小黃瓜,放冰箱,再做其他料理。
等到用餐時,
涼拌小黃瓜已經入味,搭配牛排還能去油解膩,非常適合呢!



※義式香料佐奶油煎磨菇
1.橄欖油加點奶油,切點蒜片下去煎一下
2.把快速洗好擦乾的蘑菇放下煎出點焦黃
3.灑點鹽、黑胡椒和(小磨坊)義式香料,就可以起鍋囉~超級好吃!



※煎牛排

買的是澳洲和牛的菲力牛排(筋比沙朗牛排多了點),大約2公分厚。
和之前煎牛排方式相同,
熱鍋時,用橄欖油、黑楜椒和鹽稍微醃一下牛排,
因為牛排稍厚所以火也轉至中大火,牛排下鍋時滋滋作響。
大約1分多鐘翻面一次,翻了3~4次後起鍋,放置2分鐘後再吃。


完成了看似複雜高檔的情人節大餐,
沒有太多工序,也不需要準備多種調味料,一鍋(黑鼎鍋)就可以搞定!
真是大大的鼓勵了我自己!
重點是:真的好好吃啊~~~~~!!



(吃到最後一口,依然是漂亮的粉紅色)
而且黑鼎鍋超級好清潔的,鋼刷兩三下就乾乾淨淨,一鍋搞定情人節大餐!!
補充:2015.09.04


※參考影片
1.煎牛排:廚房裡的人類學家:如何煎牛排
2.涼拌小黃瓜:涼拌小黃瓜快速入味法

※參考用書
1.煎牛排:簡單‧豐盛‧美好:祖宜的中西家常菜 (莊祖宜 著)

 

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