四隻小豬的家

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【必買年味】「桂來標湖南臘肉」煙燻香氣配飯最夠味~~

這幾年只到了12月,就會勤勞的跑一趟台北石牌,
買這吹過東北季風的「桂來標湖南臘肉」。
被稱為「不到冬天不出江湖」的桂來標臘肉,
一年只做一次,帶著濃厚的煙燻味,不論入菜或是蒜苗炒臘肉都非常好吃。
關於食安,老闆有次上中廣超級美食家的廣播節目曾提到,
他們的臘肉不用硝酸鹽來延長臘肉的壽命,
所以製作時特別費工,每日必定翻動醃製筒中的臘肉,避免臘肉壞掉。

要找到桂來標臘肉攤位並不難,即使像我這種路癡,也很容易找到。
坐捷運到石牌站,出了捷運口往右行,
過兩個路口,就可以看到康是美招牌下的「桂來標湖南臘肉」攤位了。


桂來標臘肉可以電話訂購,不過還是覺得現場挑最好,
臘肉肥瘦大小都可以自由挑選,不過現場挑選要趁早,
晚了老闆會每人限購1~2條而已喔~~過完年就沒賣了喔~~

(送人自用兩相宜,絕對是過年送禮的好選擇~~)

攤位有賣著「臘肉」「臘腸」「肝腸」以及煙燻魚、豬頭皮...等。
臘肉大部分是三層肉,也有瘦肉較多的「里肌肉」臘肉。
臘腸還有分「原味」「辣味」「麻辣」和「豆腐」。
攤位上賣的全部秤斤計算,所以臘腸也可以只買「幾根」喔~~

臘肉買多了還可以自費宅配到家,不用一路扛回家。

我們家愛吃臘肉卻不愛肥肉,所以挑選了三層肉和里肌肉各一條。
里肌肉沒有什麼油,還真的需要用三層肉的肥肉才能扁出油。



臘肉到家後,就要將臘肉切分段放入夾鏈袋,存放在「冷凍庫」

桂來標臘肉入菜,把握「下鍋前去除有毒物質」「不放油」「不放鹽」原則。
要使用時拿出自己要用的量,開火煮一小鍋水,水開後放入臘肉,
約煮2~3分鐘後再關火,將臘肉拿到水槽下清洗,
就能將附著在臘肉上的有毒物質去除掉。這個步驟不可少喔~~

切好辣肉,等開火鍋熱後,放入鍋內,用小火把臘肉的油逼出來,
再放入蒜苗或是青菜,就是道很夠味的菜。


要是帶便當的話,噴香味道會讓同事頻頻詢問,
「這是什麼臘肉,好香~~~」

至於桂來標臘肉的訂購方式:
電話:0931220678 (貨到付款,運費100元)
地址:立農街2段353號對面(北投榮總附近)
石牌路2段與裕民四路交叉口(石牌捷運站出站後右行兩個路口就到)

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